火熱都市异能 《大國名廚》-第1269章 評委流淚了!展示

大國名廚
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王守仁是明代有名的改革家,他的阳明心学无论是古代还是现代,都有一大批的追随者。
历代圣人当中,王守仁的心学最为实用,是足以改变社会形态的经世济用的哲学。
“竟然是阳明心学!”北岛熊激动地颤抖起来。
阳明心学在岛国的影响很大,著名的明治维新就是在阳明心学的影响之下,当时岛国的海军大将东乡平八郎,甚至将一生俯首拜阳明,阳明门下走狗制成牌子,随时挂在自己的身上。他率领的岛国海军在十年内纵横太平洋,岛国迅速成为亚洲和世界强国。
近几年来,随着华夏的影响力日益强大,阳明心学也成为国人推崇的主要研究方向。
谁也没想到,在世界烹饪大赛的舞台上,能够看到阳明心学的影子。
北岛熊在少年时代,曾经疯狂沉浸于阳明心学当中,这是他的厨师之道,没想到竟然在乔智的身上看到了精髓所在。
“以阳明先生的精神,融入自己的作品,原来乔先生也是阳明先生的传人。难怪我第一眼看到他就特别的亲切。我总算知道为什么北冈惠愿意拜他为师了,他有这个资格!”北岛熊钦佩之情,宛如滚滚江水。
直播间内,周冲也是愣住了,他知道王阳明的大名,没想到师父在决赛阶段,拿出这么个杀手锏。
不过,这么好看的东西,能够好吃吗?
不仅周冲这么想,乔智的支持者都这么担心。
“唉,造型是很漂亮,创意也一流,就跟工艺品一样,但这样的菜,真的能吃吗?”
“就怕评委觉得太赏心悦目,所以没有食欲了。”
“为了追求极致,乔帮主也是用心良苦,但这是烹饪大会,不是设计大赛,所有的食物,都要回归味道本身。他的作品是最后一个亮相,其他几个厨师都实现了光盘,评委们估计都饱了,估计腾不出胃来品尝了。”
来自牙买加的评委多伦斯是一个挑剔的美食家,他的故事很传奇。
从小出生在牙买加的贵族人家,他继承祖业之后,一度挥霍无度,成为了有名的败家子,五年之内,将家产挥霍殆尽。
因为拖欠某个高档餐厅的巨额欠款,多伦斯被迫在那家餐厅工作, 厨师长发现多伦斯对食物特别敏感,因此聘请多伦斯担任试菜员,每次有创新的菜品,都让他第一个尝试。
妙趣橫生玄幻小說 大國名廚 起點-第1269章 評委流淚了!
多伦斯不仅能品出优缺点,还能精确的指出哪里需要改进。厨师长在他的辅助下,改良了餐厅所有的菜谱,那家餐厅也因此名声鹊起,多伦斯也有了在美食导师的称号。
多伦斯的名气响亮之后,有企业家找他合股开设了几家高档餐厅,多伦斯的生活因此有了转折,经历了人生波折之后,多伦斯变得收敛很多,他开始专研厨艺,因此个人也成为了不错的厨师。
比起他的厨艺,他对美食的中肯的评价,更让人津津乐道。
决赛选手实力很强大,让多伦斯感觉惊讶,无论是摆盘还是口味,都让人眼前一亮。
至于乔智的这道菜,即使没有品尝味道,但已经算是心服口服了。
观众们或许会质疑这道菜的味道,但他们评委可以近距离嗅到食物散发出来的香气,并不浓郁,但是一种内敛的香气,尽管已经七分饱,但还是忍不住想要尝试。
多伦斯用勺子碰撞那个配件的文士,不需要力道,文士的上半身就“躺”在了勺子里,变成了晶莹剔透、流光溢彩的浆液。
酱汁一接触口腔就散出来独属于它的魅力,原本以为是鲜甜口,结果酸辣开胃,汤汁的韧度也超乎寻常,比起豆腐还要坚韧,表面略带胶质,有些嚼劲,但是里面还是十分软滑的,配合上鲜辣的酱汁,牙齿咀嚼之后,会有蔬果的味道迸发出来。
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实在是超乎寻常的美味!
原本关闭的味蕾,瞬间就被打开。
多伦斯又迫不及待的将一片塞进嘴里,瞬间就被全新的口感惊艳了。
味道在进化!
进化这个词形容这道菜不为过,浓郁酸辣的酱汁搭配其中,还有股淡淡的百合香气,本来有些软糯的香味焕发了新的活力,变得悠远绵长起来。
“这是什么蔬菜?实在太好吃了。”
多伦斯可以确定味道是蔬菜,但前所未有,闻所未闻,肯定是某种很高级的蔬菜,但自己见多识广,名贵的蔬菜一般都不陌生。
不知不觉,吃到第三口,那个文士至此消失不见。
舌尖传来一股浓郁的苦涩,但这种苦涩却一点也不让人厌恶,有种打开天灵感,浑身舒泰的感觉。
“好苦啊!但,这苦味绵绵,让人记忆深刻,没有丝毫的厌恶和排斥感。”多伦斯没想到苦味能有这等奇妙的渗透力。
前面的酸辣仿佛在为苦做铺垫。
酸甜苦辣咸,其中苦涩是最难驾驭的,但做得好,却又是最能刺激味蕾的。
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苦的感觉从舌尖慢慢朝舌根进发,当进入喉咙之后,一股强烈地回甘从口腔深处翻涌逆流,大脑中枢分泌出强烈的信号,忘掉了之前所有的味道,只留下苦味刺激着灵魂。
普利策刚才做了什么菜?
阮申泰的香料用了哪些配料?
巴泽尔的分子料理混合了多少视觉欺骗手段?
在这一刻都被这独一无二的苦味取代。
苦后的回甘,产生强烈的反差,又似乎带着净化之力,将前面的味觉记忆全部清除。
多伦斯仿佛置身于一座深山的庙宇之中,面前是一尊慈眉善目的菩萨雕塑,他沐浴在佛光之中,由里及外,涤荡灵魂。
他回忆起了数年之前,自己败完家业的惨淡,为了一顿饭,不惜在垃圾桶里与野狗抢夺残羹冷炙。
食物明明散发着怪味,入口也带有苦涩,但他珍惜无比。
“评委流泪了!”现场观众惊呼。
镜头扫向了多伦斯,多伦斯浑然不知,还在继续一口口的品尝食物。
直播间的网友们亢奋了。
“这就是乔帮主的能力吗?让评委含泪吃完,实在是碉堡了啊!”
“原本我担心乔帮主会输呢,现在看来完全是多虑了。”
“唉,实在是一波三折,太刺激了。”
女主持人松了口气,轻声问周冲,“你觉得那个评委为什么会落泪呢?”
周冲拿起了多伦斯的资料,面带凝重之色,“好的美食,可以通过味蕾的刺激,引起人的回忆。不出意外,这位来自牙买加的评委,他是想起了自己的过往,比如他曾经受过的苦难,又或者最难以忘记的一顿美餐。”
“好像不止是他在哭!又有一名评委哭了。”
“呃,估计他也有可能想起了自己妈妈给他做的美食。”
……
世界烹饪大赛的现场,出现了很诡异的场面,十五个评委,其中有八人品尝了乔智的食物,都开始落泪,剩下的七人也是面色复杂,沉浸在独特的自我世界之中。
评委们都跟着魔一般。
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普利策没想到局面会变得如此,开始心虚了。
乔智的作品,竟然能把人吃哭了,这是什么鬼?
乔智也没想到会有这个局面,毕竟这道菜他研究的时间不长,只是自己品尝之后觉得很不错。
菜里面有苦涩的味道,那是自己秘制的茶叶酱料使然。
茶叶的苦涩,能唤醒人的味蕾记忆,这是乔智近期发现的结果。
以心入厨,才能让美味刻入人的脑海里,茶叶是一个很好的媒介。
至于整道菜烹饪创意,来自于一本宋朝的奇书,名为《山家清供》,这本书又被誉为舌尖上的宋代。
这个食谱的作者也是一个奇人,是丧偶后不再续娶,自别家人,过着“梅妻鹤子”的隐居生活。
食谱中有一道菜名叫“槐叶淘”,盛夏时采摘高处的青槐叶,捣汁和面,做成细面条,煮熟后,放进冷水浸泡,捞出后用酱醋浇拌。
这种冷面,清香而又爽口。杜甫盛赞此品“经齿冷于雪”,并说“君王纳凉晚,此味亦时须。”
其中还有一道菜名叫“雪霞羹”,用芙蓉与豆腐制成,将新采的莲花摘蒂去心,放在沸水中一焯,然后与嫩豆腐同煮。以莲荷入馔,这些国外评委自然是没有见过。
乔智将“槐叶淘”和“雪霞羹”的做法进行优化,融于一盘,将酸,甜,辣,苦,以雕刻蒸好的蔬菜为载体。
所谓格物致知,意思是以心探究真相。
外表琳珑剔透,内在却是繁杂,道尽无数春秋。
这道菜不仅造型和味道极佳,关键是作品给人带来的滋味,却是相呼应的。
多伦斯清醒过来时,发现自己桌子上的盘子干净得更狗舔的一样。
至于其他评委的表情也是如梦方醒。
他们竟然在美食的影响下,短暂的游离了。
“又光盘了!”
“乔智的作品也成功让评委们光盘了。”
“这次比赛,选手们的实力太强横了。竟然四个人都让评委光盘,难以自信,前所未有,匪夷所思。”
“冠军会花落谁家呢?悬念迭生啊!”
(最近更新的确一直有点慢,跟大家说声抱歉!这本书不会写很久,因为已经开始收尾了!谢谢一直坚持跟读的读者们,你们的每句评论,我都在关注。烟斗会用心写好最后的每个章节,给大家一个完美的结局!)